Nasce nel 1950 nella Puglia del dopoguerra votata alla coltivazione del grano e della molitura. Michele Lisi insieme alla moglie, si impegnano per rendere omaggio al territorio e al loro prodotto tradizionale presente nelle case delle famiglie della provincia di Lecce: la farina di grano duro per pasta e pane, macinata a pietra.

Con un approccio innovativo basato sul prezioso lavoro del figlio Antonio Lisi, il Molino si affaccia alla tecnologia con dei nuovi impianti che trasformano l'antica arte della molitura del grano, in un processo composito e complesso. Oggi la terza generazione porta avanti con impegno e dedizione una tradizione iniziata oltre settant'anni fa. Una realtà imprenditoriale di famiglia, oggi guidata dai figli che proseguono il lavoro senza mai perdere di vista la qualità del prodotto.